Préparation des condiments et arachides
Faire griller les arachides jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les nettoyer et les écraser. Nettoyer également les condiments (poireau, piment, oignon) et les écraser.
Cuisson de la viande
Nettoyer la viande, l'assaisonner à votre convenance, la faire bouillir jusqu'à tendreté, puis réserver le tout.
La base de la sauce
Dans une marmite, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon, la viande et le poisson fumé. Ajouter du sel, le cube et l'ail écrasé. Laisser mijoter 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite la tomate (écrasée ou concentrée), laisser mijoter encore un peu, puis mouiller avec de l'eau (ou le bouillon de viande).
Mijotage final
Incorporer la pâte d'arachides et laisser mijoter quelques minutes à feu doux pour que l'huile remonte. Terminer en ajoutant les écrevisses et le piment (entier) dans la marmite. C'est prêt !
Bon appétit !
Une recette riche et savoureuse, parfaite pour le dimanche.